Chaque année, l'Association "Châteaux forts" axe ses activités sur un thème précis de l'histoire de l'Alsace médiévale.
Ce thème est développé par les membres de l'Association dans un bulletin annuel qui a ainsi déjà présenté :
en 1993 et 1994 : Les évêques de Strasbourg au Moyen Age
en 1995 : les puissances abbatiales constructrices de châteaux forts et de villes